1. 澳洲 Delinquente Wine 搖滾自然酒莊
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秋日的小品集，推薦Delinquente Wine。主打小批量，單一葡萄園，純手工。葡萄酒款都只利用野生酵母在不銹鋼槽發酵，全程素釀造並降低人為干預。不強調單寧與木桶，聚焦在葡萄酒的酸度，口感，多層次果香。讓您有個耳目一新的感覺。 New Wine Coming
2024 Delinquente “Amaya” Pet Nat ＄1,200 2024 Delinquente “Jaybird” Bianco Macerato $1,200 |
$1,200
1. Delinquente “Amaya”
Pet Nat 阿瑪雅 100% Negroamaro
深粉色的玻璃杯中帶有令人陶醉的氣泡。黑暗的水果區黑莓、波森莓，淡淡的香草味 - 大茴香、茴香籽。 入口後有酸味，馬鬱蘭/龍蒿草本植物的微苦鹹味。很有趣，有層次感，讓人驚艷！ |
$1,200
2. Delinquente “Jaybird”
Bianco Macerato 自由傑柏 50% Fiano, 30% Arinto, 20% Malvasia
這是一款容易喝的白葡萄酒。混釀的每一個葡萄都允許經過蘋果乳酸發酵並在裝瓶前混釀。果味與酸度的結合再加上與果皮的長時間接觸，創造出發人深省、有趣又清新可口的葡萄酒。芳香的 荔枝罐頭，橙花 - 花香，超級新鮮。粉紅葡萄柚和鹹檸檬的風味。前調有柑橘味，尾韻多了鹹味草本香，久久無法退去。 |
$1,200
3. Delinquente "Screaming Betty"Vermentino 瘋狂貝蒂
100% Vermentino
豐富的果味如橙皮柑橘、有核的水果、白桃和梨子等等，入口後有熱帶的酸、多汁的桃子的味道，尾韻良好。 |
$1,200
4. Delinquente "Tuff Nutt"
Bianco d’Alessano 硬漢紐特 100% Biancod’Alessano
它是一瓶在瓶中發酵的葡萄酒，香氣非常乾淨。明亮的柑橘混合著幾乎像羊角麵包的香味。入口有輕盈氣泡感，荔枝、蜜露、鳳梨等熱帶水果仍然存在，另有些許草本植物風味。 |
$1,200
5. Delinquente "Weeping Juan"
Pink Pet Nat 愛哭鬼璜 90% Vermentino, 10%Nero d’Avola
兩個品種分別各自採摘和發酵，在Nero d’Avola發酵完成之前進行兩種葡萄酒混合併裝瓶，繼而進行瓶中發酵，創造Petillant Naturel風格的氣泡酒。未熟草莓、柑橘、桃子西瓜皮、蘋果。 |
$1,200
6. Delinquente "Pretty Boy"
Nero ďAvola Rosato 花美男 100% Nero d’Avola
用野生酵母在不銹鋼桶發酵。Nero d'Avola 是一個義大利 Sicilian 原生品種，非常適合河岸炎熱乾燥氣候的河地。水果壓碎後，與果皮浸泡 6小時，給葡萄酒它可愛的腮粉紅色。風味 - 莓果蜜餞、玫瑰花瓣、草莓、奶油香氣。 |
$1,200
7. Delinquente "Roxanne the Razor"
NND 火辣蘿珊 90% Negroamaro, 10% Nero d’Avola
野生酵母在五噸上開式不鏽鋼發酵，100%經乳酸轉換。Negroamaro和Nero d'Avola個別獨自採收與發酵，並在裝瓶前混合。風味 - 黑櫻桃、綠色草莓果實、可愛的大地和森林氣味。 |
$1,200
8. Delinquente "Roko il Vagabondo" Montepulciano 流浪者洛克
100% Montepulciano
採收自有機葡萄園的兩個不同地塊，採收時間相隔一星期。採收後分別各自發酵，早採的葡萄帶有可愛的酸度和綠色水果氣息，後採收的則給予味覺重量與深色水果特性。野生酵母在10噸上開放式不銹鋼桶中發酵9天，裝瓶前才混釀在一起。 口感: 濃郁的藍莓、黑莓果醬、櫻桃香氣、混合漿果和紫羅蘭的花香 |
2. 澳洲 Cooke Brothers 酒莊
Cooke Brothers位於南Port Elliot成立於2016年們一 直在尋找有個性的葡萄園，這些葡萄園通過可持續的做法尊重地球，並種植合氣候的品種。在兩個半球擁超25個年份的經驗，他們先考慮風味和對土壤、地球、動植物的尊重。
一切從葡萄園開始。Cooke Brothers 與核心種植者團隊合作，生產反映地點和年份條件的最佳水果種植者致力於品質。仔細修剪，限制產量，控制藤蔓樹冠以及可持續的做法，盡可能產出最好的果實。
一切從葡萄園開始。Cooke Brothers 與核心種植者團隊合作，生產反映地點和年份條件的最佳水果種植者致力於品質。仔細修剪，限制產量，控制藤蔓樹冠以及可持續的做法，盡可能產出最好的果實。
$1,350
1. 2023 Langhorne Creek Savagnin
品種 : 100% Savagnin 酒精度 : 13.5% 產區 : Langhorne Creek 香氣: 明亮的柑橘和花香 口感 : 明亮的酸度 釀造過程: 手工採收。直接壓榨到法國橡木桶。使用野生酵母跟酒渣一起發酵。在橡木桶陳年7個月, 有進行乳酸轉換。葡萄酒未經精緻處理。在裝瓶前添加少量SO2 搭配食物: 豐富的海鮮、奶油醬汁料理、雞肉、亞洲美食和辛辣口味 |
$1,150
2. 2023 Cooke Brothers Langhorne Creek Mataro Rose
品種：100% Mataro 酒精度: 13.5%
產區 : Langhorne Creek, SA 風味：覆盆子和草莓，淡腰果香，少許肉桂香料 口感：具有飲用長度和質地，良好的能量和高可飲用性。一個漂亮、略帶苦味的櫻桃角色出現了 釀造過程: 沒有經過果皮接觸。直接壓榨在法國老橡木桶。使用野生酵母跟酒渣一起發酵。部分有經過乳酸轉換MLF，只有在裝瓶前添加少量SO2 搭配食物: 豬肉、濃郁的魚、成熟和堅硬的乳酪、素食、家禽、開胃菜和小吃 |
$1,500
3. 2022 Adelaide Hills Chardonnay
品種：100% Chardonnay 酒精度: 12.7% 產區 : Adelaide Hills 風味：有核水果和香料，帶有一些堅果/酵母味 口感：口感柔軟、明亮、清新，帶有柑橘和有核水果的香氣 釀造過程: 手工採收。壓榨到法國橡木桶。其中50%是新的。在使用野生酵母與酒渣一起發。每天都在攪動酒渣。與酒渣一起在木桶陳年9個月。葡萄酒未經精緻處理。裝瓶前添加少量SO2 搭配食物: 豬肉、肥美的魚、素食和家禽菜餚 |
$1,650
4. 2023 Cooke Brothers Adelaide Hills Pinot Noir
品種：100% Pinot Noir 酒精度: 13%
產區 : Adelaide Hills 風味：蔓越莓、石榴和一些烘焙咖啡豆 口感：木桶的蘊藏似乎適合水果的強度，一切都很好，天鵝絨般的單寧細膩、柔軟 釀造過程: 手工採收。30%葡萄是整束發酵。使用野生酵母發酵, 一直到糖分沒有。壓榨葡萄到法國橡木桶。其中40% 新桶。每天攪動酒渣。與酒渣一起在木桶中陳年7 個月。葡萄酒未經精緻處理。在裝瓶前添加少量 SO2 |
3. 澳洲 Charlotte Dalton 酒莊
位於澳洲南方 Port Elliot 的 Charlotte Dalton 是由 Charlotte Hardy 創立，於2015年開始發行。評論家 James Halliday將 Charlotte Dalton Wines評為 2016 十大佳之一並給打了5顆星。它是2017 年 Young Gun of Wine 的十賽手。2021年則被評為 Young Gun of Wine。
“I don’t really make any stylistic choices for the wine, rather the grapes do. I now believe to decide on a style before the grapes are even in the winery is just fucking with the grapes to force them to be something.” 我實際上並沒有對葡萄酒做出任何風格選擇，而是對葡萄進行了選擇。我相信在葡萄進入釀酒廠前就決定一種風格，就是在用葡萄來強迫它們成為某種東西。
“I don’t really make any stylistic choices for the wine, rather the grapes do. I now believe to decide on a style before the grapes are even in the winery is just fucking with the grapes to force them to be something.” 我實際上並沒有對葡萄酒做出任何風格選擇，而是對葡萄進行了選擇。我相信在葡萄進入釀酒廠前就決定一種風格，就是在用葡萄來強迫它們成為某種東西。
$1,500
2019 ærkeengel Semillon
100% Semillon / 11% abv
奶油味，堅果味，蜂蜜味和檸檬味，鹹味很為更的柑橘水果和甜味。沒經果皮泡去梗到法國果汁在發酵氧, 沒有使用 SO2發酵是自然開始，無添加酵母和。葡萄酒和酒渣在木桶一起發酵熟成19個月，於2021年裝並上市，上市前陳釀了12個月。 James Suckling 94 Wine Enthusiast 94 Wine Front 92 James Halliday 91 |
$1,500
2023 Grace Chardonnay
100% Chardonnay / 11% abv
核果、葡萄柚、紅蘋果和檸檬。醃制檸檬、生薑、淡淡的木瓜、肉桂香草奶油和鹹味礦味。在木桶30%是法國桶野生酵母發酵跟在木桶漬直到10月發酵完成後，每攪拌一次可以持續 3個月，葡萄酒經過了完全的乳酸轉換，從木桶中出一桶葡萄酒，在桶中沉澱了幾天後裝瓶，未澄清，裝瓶時加少量SO2，沒有何其添加物 。 尾韻煙硝味，是泡過全新橡木桶的那種奶油味，相似勃根地Chassagne Montrachet 或是 Saint-Aubin 的Chardonnay相當細緻優雅 Wine Front 92 James Halliday 93 |
$1,500
2022 Love me Love you Shiraz
100% Shiraz / 13.5 % abv
非常不像傳統的Shiraz ，也沒有自然酒那種奇怪的風味，覆盆子、藍 莓，明亮可口，柔軟多汁，帶有單寧和結構結束，絕對值得您品嚐！ 兩個在4月初相隔6天採收，每個塊都用 25% 的整串發酵 Deanery 被壓榨到木桶, 果皮泡8天, 其中15%為新桶。而 Downer 在果皮泡13天後，被放到橡木桶其中25%是新桶，兩者都別放在桶中直到裝瓶前三週進行換桶，並將兩桶合一。 James Halliday 93 |
4. 澳洲 Smallfry Wines 酒莊
Smallfry 是 Suzi Hilder 和 Wayne Ahren 的家庭葡萄酒品牌，均勻地坐落在兩個特別的葡萄園上。他們的第一個葡萄園於 1994 年在伊甸園谷較高的山丘上建立。作為專注且實踐生物動力法的農⺠，全年對葡萄園進行令人難以置信的投入，並且在收穫時，水果的加工保持簡單，以突出水果和葡萄園的純度。Barossa Valley主要品種的葡萄酒具有主流吸引力，但Smallfry 始終追求新鮮和自然，而不是木質和單寧。
$1,450
2022 Tangerine Dream
73% Semillon 18% Pedro Ximenes 7% Riesling 2% Roussane
12 % abv 酸橙和葡萄柚果肉，柚子，橙皮和生薑的味道， 所有奇妙的柑橘細微差別，活力充沛。富飲用性，自然成熟而明亮， 使用野生酵母發酵物，優先應用果皮浸泡，低干預，未過濾和未精細，適合純素者和素食者。 |
$1,450
2023 GewurzBomb
60% Gewürztraminer 40% Red Semillon
13.5 % abv 熱帶水果、荔枝、玫瑰水、接骨木果、薑片，一些不錯的顆粒狀單寧、柑橘髓和酸度。 |
$1,750
2023 Pimpernel Trousseau
100% Trousseau
13 % abv 酸澀果味，帶有血橙、蔓越莓和石榴的味道，還有一些野味和泥土味。 這是一瓶活潑的、 充滿活力的葡萄酒。極推! |
$1,450
2023 Stary Stary night
100% Cinsault
11 % abv 野草莓、覆盆子、血 橙、石榴。鹹酸、令人難以形容的果汁，充滿了新鮮，乾淨俐落。單寧輕盈而石質，與其他單寧完美結合。 |
$1,450
2017 Schlieb Garden GSM
70% Grenache, 15% Mataro, 10% Shiraz, 2% Cinsault, 2%Roussanne, 1% Marsanne
15 % abv 酸澀果味，帶有血橙、蔓越莓和石榴的味道，還有一些野味和泥土味。 以上敘述的味道其實都是沒有的。濃郁的巧克力，可可香氣居多，入口後沒有什麼單寧感與澀感，綜合而言就是一瓶活潑的、充滿活力的葡萄酒。真心強推款！ |
$1,500
2022 Sweet Lenus
Late Harvest Riesling 100% Riesling
10 % abv 酒體輕盈, 清新甜美的葡萄酒。葡萄乾和橙皮的特徵賦予了新鮮酸度的深度。這是一款晚摘甜酒，但是品嚐起來完全沒有甜酒的膩感，有的只剩下很不像Riesling 的多層白酒風味。真心強推款！ |
$1,500
2023 Jelly Fish Grenache
國際酒評 Wine Front: 93分
100% Grenache ，Barossa Valley 14%
野草莓和石榴，冷萃咖啡，Kopiko咖啡糖，香草。前面有水果的甜味，單寧非常柔和。 |
$1,400
2021 Moonfish Shiraz
90% Shiraz
10% Mataro 14% Barossa Valley 香草，帶有深色森林水果，伴隨著一些木質香料的味道。開始時很豐盛，但收尾時會稍微瘦一點，單寧很柔和。 |
$1,680
Blue Gene Baby Cabernet Sauvignon
蘭奇寶貝卡本內蘇維濃 100% Cabernet Sauvignon
大黃、草藥、煙草、蔓越莓、泥土。成熟易飲的酒款。酒精度: 14.4% 產區： Barossa Valley |
$1,650
Vine Vale Shiraz
維恩谷希哈 100% Shiraz
黑李子、杜松子、雪茄盒和肉桂樹皮。Vine Vale地區的土壤屬於較輕的沙質，所以呈現出Barossa不同風格的Shiraz。優雅、辛辣的香氣，成熟的杜松子和口感堅實的單寧感。在老舊橡木桶陳年來融合風。酒精度：15% |
$1,620
PDeluxe Fortified Pedro Ximenez
小甜心雪莉酒 100% Pedro Ximenez
葡萄乾和橙皮的風味能衝擊新鮮的酸度。帶出杏子和橘子醬並以溫暖柔和的光澤結束。這是2012年和2014年混合的葡萄酒，然後在橡木桶中熟成了十多年。經過果皮接觸發酵後，在發酵皮上強化，然後直接壓榨到橡木桶中。自從開始製作 Tangerine Dream以來，就沒有合適的水果可以再次嘗試，所以這真的是一次性的且相當有限。 酒精度：18.5% 殘糖：113 gram |
5. 澳洲 Byrne Vineyards 酒莊
#此區不是完全的自然酒
$800
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Byrne Vineyards 成立於 1960 年, 在南澳大利亞的 Devlins Pound 附近，在那裡的葡萄園Byrne家族開始了對葡萄酒和葡萄栽培的熱情。2001年，家族收購了Scotts Creek葡萄, 此園本來是Penfolds建立的。Byrne之所以選擇該地點，是因為它靠近 Barossa Valley，它擁有優良的石灰岩土壤和優質葡萄酒生產的理想氣候。在過去的二十年裡，Byrne 葡萄園採用了創新的可持續做法，使水能夠回歸自然環 境並保護濕地。
2022 Glamper Cabernet Sauvignon
100% Cabernet Sauvignon / 14 % abv
酒體中等，充滿黑色水果如黑莓、黑櫻桃和桑葚的深色水果，還有乾香草的鹹味。它與柔和的單寧和細膩的酸度有著極緻的平衡。 |
6. Cantina Giardino 賈爾迪諾小酒館
Campania 三巨頭之一
Campania就是這麼一個白酒好到打動人心，紅酒也令人驚訝不已的被隱藏住的亞特蘭提斯。Antonio跟Daniela所成立的Cantina Giardino就是這塊土地的三大巨頭之一，他們在山區到處尋找古老的葡萄園，並支持保護該地區的古老品種、荖藤，和傳統釀造方式，並遵循者古法，醞釀出許多巧奪天工，化繁華三千為藝術作品的超一流 Producer。自然派的理念說來簡單，都沒有像莊主這樣真心認同，從每個細節都盡量不干預、不溫控、自然發酵，誘導出土地自然而然發聲的藝術般的技巧，又怎麼能夠賦予瓶中源源不絕的生命力與流暢自然的變化度呢。
2003年成立的Cantina Giardino，如今擁有約7公頃，酒莊種植著Fiano、Greco、Aglianico and Coda di Volpe，部分地塊已是百年老藤，被遵從自然派理念的莊主夫婦倆演奏出最打動人心的自然之曲。
2003年成立的Cantina Giardino，如今擁有約7公頃，酒莊種植著Fiano、Greco、Aglianico and Coda di Volpe，部分地塊已是百年老藤，被遵從自然派理念的莊主夫婦倆演奏出最打動人心的自然之曲。
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Na 吶橘酒 $1,420
30% Falanghina、30% Fiano、20% Coda di Volpe、20% Greco 12.5%
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來自Benevento的Falanghina和Montemarano的Coda di Volpe為主，加上一點 Greco 混合而成。單獨泡皮4天，混合後壓榨於水泥槽熟成6個月。極度和諧的架構，乾淨的果味，與恰到好處的單寧。
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7. Delinquente THE HELL WINE 地獄之酒
由 Delinquinte 的地獄系列-屬實驗型產品，超級小批量，突破傳統的葡萄酒，利用野生酵母發酵，選用義大利與葡萄牙原生品種，全程純素釀造，降低人為干預，手工釀造的葡萄酒。喝起來相當有趣，而且每款一酒色代表著陽光，紅土和河流獨特的澳洲風土。Delinquinte在義大利文中有不良的意思，因此這也代表渴望逆勢而上，打破規則，做出自己風格的意思！
$1,380
1. Delinquente Hell
Vermentino 2022 葡萄品種： 100% Vermentino
風味：草本、青草、蓍草根、新鮮切碎的墨西哥辣椒、油性質感、帶鹹味結束。 口感：是一款有層次、複雜性和能量的葡萄酒。Vermentino的柑橘味在這裡表現在濃郁，精闢，像果汁一般的檸檬冰沙。 但真正令人覺得有趣的是它的鹹味。而鬆脆的單寧被橡木味道平衡，所以雖然複雜，但它適飲性高以及有令人尖叫的新鮮度。 |
$1,380
2. Delinquente Hell
Macerato 2022 葡萄品種：50% Arinto, 50% Malvasia
風味：白色花香、杏子和肉質鳳梨 口感：香氣濃郁，中等酒體，抓地力和質感 |
$1,380
3. Delinquente Hell
Negroamaro Rose 2022 葡萄品種： 85% Negroamaro, 8% Malvasia, 5% Arinto, 2% Nero d’Avola
風味：桃子和杏子、粉紅玫瑰、奶油質感、岩石般的礦物味。 口感：Negroamaro 有可愛的樸實酸度、強烈的乾口和濃郁的口感—與 Grenache 相似，但酒體較強壯， Malvasia 帶來核果的甜味和果味。 |
$1,380
4. Delinquente Hell
Light Red 2022 葡萄品種：52% Aglianico, 35% Montepulciano , 13% Arinto
風味：碳酸泡泡糖、酸紅櫻桃、蔓越莓乾/蘭姆酒和葡萄乾巧克力、香草。 口感：輕盈酒體, 鬆脆的酸度,富有明亮而飽滿的多汁的漿果。 |
$1,380
5. Delinquente Hell
Nero d'Avola 2022 葡萄品種：100% Nero d’Avola
風味：可愛的水果蛋糕香料、酸黑櫻桃、李子、香草、波森莓。 口感：酒體平衡, 口感豐富柔順, 有明顯的酸度,強力但不是以壓倒性的有趣單寧。 |
8. Akaki's Wine 阿卡奇酒莊
Akaki Kvirikashvili's Marani
Akaki Kvirikashvili's Marani 位於喬治亞西部 Imereti 區的 Rokhi 村莊，酒莊以釀酒師 Soso Kvirikashvili 的父親命名，並且以「Akaki's Wine」為品牌發行。在台灣代理商進口眾多小酒莊裡面，Akaki's Wine 應該是其中最”小” 的酒莊了!酒莊完全沒有任何出口的經驗，台灣則是第一個出口國。因只有在喬治亞當地販售，不僅沒有網站， 也幾乎不會在任何社群媒體看到。
家庭全員出動
葡萄園及酒窖裡的管理都是由夫妻檔 Soso Kvirikashvili 和 Maka Chiqvinidze主導，兒子Akaki 則負責幫忙銷售，因為他是家中唯一會講英文的成員。不過一旦到採收季節，家族的親朋好友都會回到這個小村莊幫忙。媽媽 Maka有葡萄栽培與釀造學士的學位，釀酒經驗超過 20 年。不僅如此，她烹飪手藝精湛，常常會煮一桌好菜來招待來訪的遊客。爸 Soso對酒與葡萄的知識是從他父親身上學來的.且為了增進自己釀酒的實力，也時常參加進修課程及拜訪喬治亞各產區的酒莊。
Akaki Kvirikashvili's Marani 位於喬治亞西部 Imereti 區的 Rokhi 村莊，酒莊以釀酒師 Soso Kvirikashvili 的父親命名，並且以「Akaki's Wine」為品牌發行。在台灣代理商進口眾多小酒莊裡面，Akaki's Wine 應該是其中最”小” 的酒莊了!酒莊完全沒有任何出口的經驗，台灣則是第一個出口國。因只有在喬治亞當地販售，不僅沒有網站， 也幾乎不會在任何社群媒體看到。
家庭全員出動
葡萄園及酒窖裡的管理都是由夫妻檔 Soso Kvirikashvili 和 Maka Chiqvinidze主導，兒子Akaki 則負責幫忙銷售，因為他是家中唯一會講英文的成員。不過一旦到採收季節，家族的親朋好友都會回到這個小村莊幫忙。媽媽 Maka有葡萄栽培與釀造學士的學位，釀酒經驗超過 20 年。不僅如此，她烹飪手藝精湛，常常會煮一桌好菜來招待來訪的遊客。爸 Soso對酒與葡萄的知識是從他父親身上學來的.且為了增進自己釀酒的實力，也時常參加進修課程及拜訪喬治亞各產區的酒莊。
$900
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Akaki's Wine Tsolikouri 2020
50% Bazaleturi Tsolikouri、50% Tsolikouri ABV:12.3%
Bazaleturi Tsolikouri 與 Tsolikouri 來自不同的葡萄園，手工採收後，去梗破皮，自流汁在 Qvevri 共同自然發酵，之後繼續在Qvevri培養4個月。鹹味明顯的一款白酒，酸度適中，口感稍許油潤， 開瓶後有很新鮮的薑絲及旨味香氣，接續有柑橘、青蘋果、稻草和南非國寶茶的風味，這支超級適合搭配台式海鮮熱炒。簡單來說就是檸檬愛玉的香氣，薑絲和綠茶口感組成的一支葡萄酒，正港台灣海鮮夥伴。 Kvirikashvili家族在1940年開始種植葡萄時，就對Tsolikouri這個品種情有獨鍾，目前他們的葡萄園有Tsolikouri 和 Bazaleturi Tsolikouri。Bazaleturi Tsolikouri長久以來都被誤認為是 Tsolikouri，但因為這兩個品種開花的型 態不同(Tsolikouri 是雙性花品種.Bazaleturi Tsolikouri 則是雌性花品種)，學者在 1960 年時鑑定Bazaleturi Tsolikouri為不同的品種。 Soso 為了確保酒的品質，他堅持專注在他們家族熟悉的品種。在葡萄園裡他們用牛糞為肥料，也只用波爾多液來防治病害。 |
