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Italian Olive Oil Form 義大利橄欖油單
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Frantoi Cutrera
來自義大利的西西里島是由Biancolilla 和 Nocella del Belice 品種的橄欖製成,源自於海拔150-350米,位於西西里島西部和中東部的橄欖園。手工採摘從10月1日至11月15日,以不添加水並且在溫度冷榨下進行。顏色呈現深綠色,具有朝鮮薊,新鮮香草與花香。香氣上有些許苦味與持久的辛辣感。適用於蔬菜湯與醃製魚類,牛肉生薄片等。
Frantoi Cutrera IGP Sicilia $880
*
產地:義大利西西里島
橄欖來源:100% 西西里島
橄欖品種:
Biancolilla 、Nocella del Belice
採收時間:10-11月份
橄欖園地理位置:
西西里島西部和中東部
容量:500ml
Salvatore Cutrera
2010年被評鑑單位『特級初榨橄欖油指南FLOS OLEI』評為世界第一名的橄欖油。2014年紐約國際橄欖油大賽中獲得金牌,被義大利紅蝦Gambero Rosso 選為義大利最好的DOP特級初榨橄欖油。
Salvatore Cutrera Tonda Iblea $990
*
產地:義大利西西里島
橄欖來源:100% 西西里島
橄欖品種:100% Tonda Iblea 單一品種
採收時間:10月份
橄欖園地理位置:西西里東南 海拔高度450米
容量:500ml
Oro Del Desierto
世界前三名西班牙頂級莊園 有機初榨橄欖油
西班牙歐若頂級莊園有機橄欖油 500ml $1380 / 250ml $850
*
來
Oro Del Desierto 歐若橄欖莊園位於西班牙安達魯西亞省阿爾梅里亞(Almera)旁的山谷,是歐洲唯一的沙漠。為打造不受其他土壤、水質干擾的完全有機莊園,創辦人特地選擇在沙漠中開闢與世隔絕的農場
“
El Vicario”,每年限量打造頂級的有機橄欖油。
第一道低溫冷壓
每年9月以純粹手工摘採果實,此時的橄欖香氣最為濃郁,Oro Del Desierto歐若有機初榨橄欖油擁有自家磨坊,採收後的果實立即進入製程,全程控溫於23度以下冷壓,以確保每一瓶橄欖油的優異品質。
多層次經典口感
歐若有機初榨橄欖油呈現清新的草本風味,以番茄葉迷人氣息為其特徵,一入口即為橄欖果實的濃郁衝香,中段則能品嘗其微淡苦味之柔順口感,入喉後有芬芳辛辣後韻,餘味則有橄欖清香在舌尖繚繞,風味富郁柔順平衡,適合健康生飲,調製醬汁及直接烹調各式歐陸料理。
橄欖品種
三種經典品種,Arbequina、Hojiblanca、Picual,每年由專業品油師特調出來的完美比例,品質把關,才能造就經典地中海傳奇風味。
橄欖油小教室
特級冷壓初榨橄欖油可以炒、煎、炸嗎? 國際橄欖協會( International Olive Council) 指出,特級冷壓初榨橄欖油(Extra virgin olive oil)的發煙點可以到210℃,用來炒菜、煎魚,甚至油炸都是可以的。
油酸度(Free acidity)的意義?
橄欖油的酸度是油類化學評鑑的一個重要測量指標。油酸度是油脂中所含游離脂肪酸的比例,也就是指橄欖油的氧化程度,油酸度越低表示被氧化的程度越小,油品就越新鮮。國際橄欖協會(IOOC)並規定特級初榨橄欖油的酸度每100公克不得超過0.8%。
歐盟有機農產品認證
全世界有機認證的指標,遵循歐盟組織嚴格規定的95%以上的有機產品成分標準,從種植到製作過程,嚴格控管,才能獲得歐盟有機認證。
保存橄欖油小秘方
橄欖油就如同新鮮水果,怕氧化也怕陽光高溫! 儲存時需避免靠近瓦斯爐和烤箱等熱源。最適合儲存的溫度為攝氏18-30度,無須放入冰箱。
PEDRONI 巴薩米克醋 250ml $1800
*
1862年義大利 IGP精品級老牌 PEDRONI米其林御用巴薩米克醋創立於 1862 年,為迄今歷史最悠久的巴薩米克醋釀造廠之一,擁有家族世代傳承之手藝。當今的第 5代掌門人 Ital Pedroni身為首席釀醋師,繼續保持著每年在摩地那巴薩米克醋大賽的"Il Palio di San Giovanni"當中名列前茅的傳統,更在 2009 年打敗了 1000 多位競爭者,贏得最佳巴薩米克醋大獎"Gran Medaglia d'Oro",古老而卓越的釀造技藝足以傲視世界。
Pedroni佩多里家族的傳奇在義大利廣為流傳,創立者 Giuseppe 先生年輕時在貴族的莊園工作,某天看見數個刻在廢棄木板上的數字,一時興起用這些數字買了樂透,沒想到竟幸運贏得大獎!對於這筆天外飛來的財富, Giuseppe 決定拿來投資於他最喜歡的葡萄園,細心栽種了 Trebbiano 和 Lambrusco兩種珍貴葡萄,並開了個小酒館,過著非常滿足的生活。
為什麼佩多里 Pedroni 佩多里如此特別?因為它完全不添加人工化學物。當其他釀巴薩米克醋的廠商,為了使顏色好看,使用焦糖色素來美化產品顏色。焦糖色素為亞硫酸,治癌物的一種,歐洲政府要求廠商如果超過標準值,必須在包裝上印製警語。佩多里 Pedroni堅持傳統風味與技術,堅決不添加任何人工化學物,希望給消費者品嘗 1826年留下來最原始的美味。義大利生產,原裝進口,IGP 標章。適合搭配 BBQ 烤雞、香炒蘑菇、生菜沙拉或是搭配香草冰淇淋。
西班牙優質橄欖 Losada 3800g. $2900
*
Losada 於 1961 年創立,為西班牙保有最多橄欖品種的品牌,廣受歐洲人的熱愛。西班牙地區至今仍堅持沿用古法製作、碩果僅存的傳統橄欖工坊之一。Losada 深信選用新鮮橄欖當作原料,加上沿用古法食譜製做出來的橄欖,美味無比。農場位於西班牙最美的小鎮賽維亞 Seville,親自種植橄欖油,挑選出優質新鮮橄欖,使用傳統的天然發酵三個月,在裝罐於玻璃瓶中,好吃又健康。完全不添加任何人工化學成分,口感特別扎實!是歐洲高檔百貨和許多高級食品店的經典商品。
橄欖品種 Gordal-來至於自有的 Seville 農場,外觀呈現黃金綠色,是典型的西班牙橄欖品種,這種橄欖又大又脆,從樹上摘採後洗淨風乾,再放鹽水中以保留橄欖的天然質感與完整風味,入口多汁飽滿。品嚐佐味:開胃點心、佐鹹味脆餅、軟質奶酪(Brie)。
橄欖品種 MANZANILLA-精選來自西班牙 Seville 自有農場,西班牙最好的綠橄欖品種之一,入口香氣飽滿,有新鮮奶油、烤杏仁的香氣,被譽為西班牙綠黃金。使用風味豐富、果肉飽滿柔軟的早摘橄欖,採收後洗淨風乾再醃漬,封存橄欖的天然質軟的早摘橄欖,採收後洗淨風乾再醃漬,封存橄欖的天然質感與完整風味。
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