Venus la Universal, Dido "La Universal"
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Red 紅酒,不甜,Drink Now 即飲 葡萄品種:Cabernet Sauvignon/Carignan/Grenache/Merlot/Syrah 產區:Spain, (Cataluña) 加泰隆尼亞 Wine Story 「Dido是我們向年輕、有韌性的格那希(Garnacha)致敬的酒款。」 Dido的葡萄來⾃於Falset鎮⼀塊占地10公頃的葡萄園,⼟質以礫石和砂石為主,是排水性佳,也能夠讓葡萄緩慢熟成、反映溫差的土壤結構。白天的礫石會因為陽光加熱而變得較溫暖,到了夜晚則會⼤幅度降溫,讓葡萄有個不致於被催熟的喘息時間。 種在石礫土壤的格那希,展現的風格通常帶有爆炸性的⾹濃果味,顏⾊則會因為⾼低溫差大,展現濃郁深⿊的酒⾊。但這⽀Dido卻不同,酒莊為了避免釀成濃郁過熟的酒風,在種植和釀造的過程都相當小心,果實整串浸泡,以保留果味,酒款分別在225公升的⼩桶、4000 公升的⼤桶、半⾝⾼的⼤型陶甕(如酒莊⽰意圖),和⽔泥槽中進⾏時間較短的泡皮,無非是為了要維持果味的純淨風格。發酵後的酒款,有60%於300∼400公升的木桶中陳年16個月,另外40%則於水泥槽中陳放。 釀成的酒,顏⾊成迷人的紅寶石色澤,撲香而清純可口,放了⼀陣子之後竟然還有些許蜜糖的甜氣,口感優雅而細膩,是⽀無懈可擊的輕巧多果味紅酒,成功反映出酒莊主⼈René Barbier和Sara Pérez希望展現的柔性風味。絕對是想⼀嘗Monsant格那希不能錯過的佳品!! Tasting Note 「除了有2015年的熟度與深度外,額外新鮮感,延⾧了整體續航性。由多元複雜葡萄釀造, ⼤部份是格那希(Garnacha)與希哈(Syrah),或許還有10%的梅洛(Merlot)與卡本內蘇維濃(Cabernet Sauvignon);多元性更因來⾃產區中的不同葡萄園與⼟壤。」- Luis Gutierrez, Wine Advocate |