Greywacke Pinot Gris 2017
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White白酒,不甜,Drink Now 即飲。 葡萄品種:100% Pinot Gris (灰皮諾) 葡萄園資訊:馬爾堡南部山谷的 Brancott Valley,懷勞谷的 Rapaura 品飲筆記: 香氣猶如烘烤過的梨子盛宴,濃郁柔順的奶油(Butter)結合熟透綿軟的金色西洋梨甜香,夾雜著清甜、 些許牛乳奶香的西洋梨香氛,點綴著薑汁、紅糖、麥盧卡蜂蜜(一種具有大地氣息、草本與白花香的蜂蜜),這款 Pinot Gris 想傳達,以數種克隆展現令人欲罷不能的成熟風味(voluptuous), 濃郁飽滿之餘,又有著輕柔、甘美、持久的餘韻。 種植: 這款酒使用了三種灰皮諾的克隆(BARRIE、OVAILLE、ENTAV-52),前兩者種植於南部山谷中,陽光充足、 土質古老穩定、富含黏質壤土的布蘭卡特谷(Brancott Valley),而 ENTAV-52 則種在覆蓋著整片拳頭般大 小灰瓦岩(Greywacke)河石沖積土的拉帕拉(Rapaura)葡萄園中。葡萄藤管理採用兩藤的垂直藤架系統 (VSP),使葡萄獲得充足的陽光同時,空氣也能很好的流通,降低了濕氣和黴菌生長的機會。 BARRIE 克隆的特色是當完美熟成時,能有著聖誕梨的香氛(Comice pear,在西洋梨有著最高的甜度,散發 如艾許奶油的柔順奶香,口感細緻綿軟),OVAILLE 克隆則似紐西蘭啤梨(Packham pear,清甜的西洋梨香夾 雜著些許牛乳奶香)。而 ENTAV-52 卻似亞洲梨(Asian pear,比如水梨即是,以清爽的果香,漂亮的酸度與冰 糖般通透的甜味見長)。 釀種植造: 為了有完美的果實,三種克隆分別依成熟度來人工採收。採收後整束榨汁(whole-bunch pressing),榨出 的汁液再經過低溫澄清 (cold settling),讓多餘的雜質自然沉澱,取得自然原始且細緻的汁液,大部分 果汁在舊法國橡木桶中以天然酵母發酵,另外些許部分在不銹鋼罐中採用人工培養酵母發酵。發酵快 要完成時,將所有葡萄酒轉移到不銹鋼罐中,停止發酵,保留 10 g / l 的殘糖,然後進行一整年的酒渣 培養(Sur lie,6 個月在舊法國橡木桶,6 個月在不鏽鋼罐),完成後裝瓶。 |