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 Greywacke Wild Sauvingon Blanc 2017
灰瓦岩酒莊 野生發酵 白蘇維儂白酒

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       $1,600

White白酒,不甜,Drink Now 即飲。2017
葡萄品種: 100% Sauvignon Blanc(白蘇維儂)
葡萄園資訊: 馬爾堡南部山谷,懷勞平原的 Renwick 和 Rapaura
 
品飲筆記:
這是一種嶄新的白蘇維儂風格,層次豐富又相當有重量(textural),散發著像是甜點工坊中,青蘋果卡士 達派與檸檬奶霜的甜香氣息,夾雜著盛夏的黃色水果、桃子芬芳,點綴著蒔蘿、墨西哥辣椒等新鮮香 草與淡淡的木質煙燻氣味。酒體輕柔又飽滿,充滿堅果和柑橘類口感,有著獨特打火石(flintiness)礦物感與爽脆(crisp)多汁 (juicy)的悠長餘韻。
 
種植:
這款酒所使用的葡萄來自肥沃的懷勞河平原(Wairau Plain),與富含黏質壤土的南部山谷(Southern Valley) 數塊地質不同的葡萄園,其中大部分生長在有著懷勞河平原”黃金地帶”美名的倫威克(Renwick)與拉帕拉 (Rapaura),這裡的沖積土壤富含能幫助排水的灰瓦岩(Greywacke)河石,同時也是整個馬爾堡中,陽光 最充足的地塊,過去毛利人將這裡稱為”雲開霧散之地(Kei puta te Wairau)”。葡萄藤栽培管理主要採用史考特-亨利法(Scott Henry)輔以兩藤或三藤的垂直藤架系統(VSP),使葡 萄獲得充足的陽光同時,空氣也能很好的流通,降低了濕氣和黴菌生長的機會,雖然更耗費人力,卻 能有更好的回報。
 
釀種植造:
葡萄以手工+機器採收,採收後以氣動式榨汁機輕柔地榨汁,榨出的汁液再經過低溫澄清 (cold settling),讓多餘的雜質自然沉澱,取得自然原始且細緻的汁液,再換入(Racking)舊法國橡木桶中完全 以天然酵母發酵,並在原桶中熟成 6 個月的時間,期間定時進行攪桶(batonnage),其中三分之二的酒 液有乳酸發酵(MLF)。從橡木桶取出後再進行 8 個月的酒渣培養(Sur lie)後裝瓶。
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