Greywacke Wild Sauvingon Blanc 2017
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White白酒，不甜，Drink Now 即飲。2017 葡萄品種: 100% Sauvignon Blanc(白蘇維儂) 葡萄園資訊: 馬爾堡南部山谷，懷勞平原的 Renwick 和 Rapaura 品飲筆記: 這是一種嶄新的白蘇維儂風格，層次豐富又相當有重量(textural)，散發著像是甜點工坊中，青蘋果卡士 達派與檸檬奶霜的甜香氣息，夾雜著盛夏的黃色水果、桃子芬芳，點綴著蒔蘿、墨西哥辣椒等新鮮香 草與淡淡的木質煙燻氣味。酒體輕柔又飽滿，充滿堅果和柑橘類口感，有著獨特打火石(flintiness)礦物感與爽脆(crisp)多汁 (juicy)的悠長餘韻。 種植: 這款酒所使用的葡萄來自肥沃的懷勞河平原(Wairau Plain)，與富含黏質壤土的南部山谷(Southern Valley) 數塊地質不同的葡萄園，其中大部分生長在有著懷勞河平原”黃金地帶”美名的倫威克(Renwick)與拉帕拉 (Rapaura)，這裡的沖積土壤富含能幫助排水的灰瓦岩(Greywacke)河石，同時也是整個馬爾堡中，陽光 最充足的地塊，過去毛利人將這裡稱為”雲開霧散之地(Kei puta te Wairau)”。葡萄藤栽培管理主要採用史考特-亨利法(Scott Henry)輔以兩藤或三藤的垂直藤架系統(VSP)，使葡 萄獲得充足的陽光同時，空氣也能很好的流通，降低了濕氣和黴菌生長的機會，雖然更耗費人力，卻 能有更好的回報。 釀種植造: 葡萄以手工+機器採收，採收後以氣動式榨汁機輕柔地榨汁，榨出的汁液再經過低溫澄清 (cold settling)，讓多餘的雜質自然沉澱，取得自然原始且細緻的汁液，再換入(Racking)舊法國橡木桶中完全 以天然酵母發酵，並在原桶中熟成 6 個月的時間，期間定時進行攪桶(batonnage)，其中三分之二的酒 液有乳酸發酵(MLF)。從橡木桶取出後再進行 8 個月的酒渣培養(Sur lie)後裝瓶。 |
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