Two Paddocks Estate Pinot Noir 2019
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Sam Kim(Wine Orbit)–93pts James Suckling–92pts MW Bob Campbell–91pts Decanter–90pts Red 紅酒,不甜, ready but will keep 已適飲,有在存放價值 葡萄品種:100% Pinot Noir 產區:New Zealand , Central Otago 吉布斯頓(Gibbston 16%)、班諾克本(Bannockburn 37%)、亞歷山德拉(Alexandra 47%)的葡萄園。 酒精濃度:13% 本年產量:1,915箱 雙圍場酒莊(Two Paddocks)由好萊塢影星-山姆·尼爾(Sam Neill)於1993年創立,旨在展現世界最南端,極端涼爽的大陸型氣候,所孕育出的空靈黑皮諾。 雙圍場酒莊也是唯一一間在中奥塔哥三個重要次產區-吉布斯頓(Gibbston)、班諾克本 (Bannockburn)和亞歷山德拉(Alexandra) 都擁有葡萄園的酒莊。酒莊的葡萄園和葡萄酒均注重人與自然之間永續發展的理念。 風土條件: 雙圍場酒莊 (Two Paddocks Winery)由好萊塢影星山姆·尼爾(Sam Neill)於1993 年創立。螢光幕後的山姆,其實生於酒水世家,祖輩父輩更把葡萄酒視為一種文化看待。”年年都要釀出讓世界驚豔的好酒” 因此成為山姆簡單卻又最艱難的願望。而今雙圍場酒莊日復一日的砥礪下,成為中奧塔哥唯一,在三個重要次產區都擁有葡萄園的酒莊,進而成為了當地最負盛名的酒莊之一。 這是雙圍場酒莊的招牌酒款,使用的葡萄來自酒莊擁有四座風土各異的葡萄園,產量雖然稀少(40hl/ha),但在強度、平衡、複雜性上卻登峰造極。而在釀製工藝上則借鑑自然古法,旨在表現當地風土與人和自然之間的平衡和諧。 種植釀造: 2019年中奧塔哥冬春兩季雨量充足,意味葡萄藤能順利發芽,夏季也有著足夠的日照與成長溫度,在沒有大風侵擾下果實能順利的發展成熟,只是要勤勞的樹冠管理,去除多餘枝葉增進果串間的通風、乾淨、不易黴變。雖然多花了不少人力,卻也增進了品質與產量。 人工採收、去梗,46%整串、野生酵母發酵,開始發酵前先冷浸漬7天, 萃取色澤香氣,發酵期間每天人工壓帽一次,完成後,繼續進行5天的 延長浸漬,讓單寧更加柔順,同時增加陳年潛力。最後在橡木桶中陳釀10個月後裝瓶(18%新桶與使用1-4年,中度烤桶的舊法橡)。 品飲筆記: 深邃明亮的紅寶石色,帶點大地系,泥土、藤蔓與野生植物的覆盆莓氣息(Bramble),夾雜點辛香料芳香,輕輕地停留在在鼻腔中。濃郁紅到黑色果香與恰到好處的木桶味互相襯托,酒體沉穩、精巧,玲瓏優雅的口感, 清新內斂的收尾,餘韻縈繞持久。 品飲時建議使用較為寬大、口部內收的專業黑皮諾酒杯即可(如Riedel performance、Lehmann Basset Hommage 69、無極杯等等)。 |