W383 - Madelife Wine 心品國際

DE SOUSA CUVEE DES CAUDALIES GRD CRU NV

$4,100

建於香檳區最知名的白丘 (Côte des Blancs) 產區，經過三個世代的傳承，在包括Avize, Cramant和Oger等重要的葡萄園區栽種包括30% Pinot Noir, 10% Pinot Meunier和60% Chardonnay葡萄。其酒款以優異品質和平實價格大受好評。其葡萄莊園擁有一種被稱做“樞紐”的樹根，可生長到10~12公尺深以吸收白堊土壤層中的礦物質和養分。當樹根的長度和深度愈夠，愈能汲取土壤中的營養，並生產出品質更好的葡萄果實。

自1986年起，Michelle和Erick De Sousa繼承家族的釀酒工作並投注大量熱情於這個傳統卻又充滿冒險的事業。首先，Erick將釀造溫度控制在他認為最利於保存酒液中所有香氣的18℃。葡萄園擁有3/4樹齡高於32年，平均樹齡45年的老藤，收成時堅持等待葡萄完全成熟才以人工採收。Erick沿用由父親傳給他的釀造方式，包括可使口感更加柔和的蘋果乳酸發酵。De Sousa香檳過去皆以不鏽鋼桶發酵，並採用一種傳統的-4℃冷藏過程以讓香檳呈現最精純的口感，但自1995年後，高於50年樹齡的葡萄酒液則以小橡木桶發酵。

裝瓶後的香檳在酒莊地下以天然白堊土建成，溫度維持在10℃的地窖中緩慢熟成。De Sousa香檳以傳統、自然的栽種及釀造方式創造出優美的香檳酒款，以低於產區25%~30%的每公頃8,000株葡萄樹的低密度維護老藤的品質。年平均產量則為10萬~10萬五千瓶。帶有煙燻與礦物的蜜漬柑橘果味，白花與洋甘菊淡雅香氣，以及淡淡的香草味，質地細膩新鮮的橘子與梨子果味，口感厚實，留下奶油麵包香氣與燉梨的甜美氣息。