嚴選採收PX 半干白酒 (微甜 off-dry)
|
Zarzana-Spinola家族從1894年便開始 Pedro Ximenez(PX)葡萄酒釀造。今天， 雪莉區內PX葡萄95%由該家族擁有，獨霸全產區!XS酒莊不僅是雪利區唯一將 PX 自種、自釀酒莊，莊主 Jose Anotnio Zarzana 身為少數勇於衝破當地法規限制， 把 PX 葡萄釀造成各種形態的瘋狂釀酒師，也讓 XS 酒莊成為西班牙首個，更是目 前唯一以葡萄品種就地成立產區的酒莊 (Acreditacion Propia 100% Pedro Ximenez)。酒莊至今仍以非常稀少年產量來維持釀酒工藝與品質
產區》Jerez 規格》750ml，6瓶裝木盒 品種》Pedro Ximénez 100% 釀造》 每年九月底十月初採收，特選葡萄成熟後21 天全程手摘採收，葡萄自然累積糖分。每噸葡萄只有 500公升葡萄汁產出。就釀造一瓶白酒來說， Exceptional Harvest是困難與耗費經費的過程，卻是一 瓶可經長時間保存的白酒。四個月舊Solera橡木桶陳放，保留葡萄天然殘渣，陳釀期間橡木桶柔型攪拌 (Soft Battonage)， 讓Exceptional Harvest除有白酒本身新鮮葡萄香外，底層更襯著些許酵母、氧化型雪莉香氣。除了Ximénez-Spínola，再也找不到其他人以這樣獨特方式釀造 PX off-dry白酒。 金黃色澤有比起一般白酒較濃郁酒體。入鼻香氣強烈: 無花果、葡萄乾、李子、烏梅等，極具亞洲個性。中段襯著白色花朵、蜂蜜、香草，讓整體香氣更圓潤飽滿。最後帶些微海風與酵母點綴。入口 甘甜並襯著優雅酸度，酸度極為重要，讓整體偏香甜氣味有最平衡轉折，最後回甘以茉莉花香收尾，是具東方表現的半干白酒。 |
Services
Email: [email protected]
Sales Tel: 0989-496-306 (Mon-Sat 10:00-21:30)
線上洽詢，請加入Line@: @madelife
Email: [email protected]
Sales Tel: 0989-496-306 (Mon-Sat 10:00-21:30)
線上洽詢，請加入Line@: @madelife
