Laurent Labled
法國羅蘭自然酒莊
法國羅蘭自然酒莊
無師自通的自然派天才 ,產量極少的Loire Valley自然酒小農
莊主兼釀酒師-Laurent Lebled和大部分歐洲酒莊的「莊主」不同, Laurent Lebled沒有相關背景,沒有長輩指導,更沒有祖先留下的葡萄 園,Laurent在2008年以前都在從事橡木桶生意,從來沒有釀酒經驗, 家中更是無人從事相關行業。Laurent的童年好友-Sébastien Bobinet繼承了祖父留下的2公頃葡萄園, 並給了Laurent學習及練習釀造葡萄酒的機會。Laurent是個釀酒天才,不到一年的時間,並已掌握了所有技巧與知識, 並且開始了個人風格的釀造法。他首先在Loire Valley的Touraine AOC產 區找到一塊1.7公頃的優質葡萄園,並在Saint-Aignan租了酒窖。 2009年,這位自然酒天才釀酒師有了自己品牌,Laurent Lebled酒莊正 式成立。
Laurent Lebled的葡萄酒有共同的特色:
二氧化碳浸漬法(Carbonic maceration)
整串帶梗且未破皮的葡萄放入充滿二氧化碳的密閉環境下,葡 萄將會因為缺氧,而進行細胞內發酵,這樣就會將葡萄糖直接 轉化為酒精,這過程是不需要添加酵母的,當酒精達到2%,葡 萄皮會自然破裂流汁,到達這一階段時就可以進行傳統發酵。二氧化碳浸漬法可使葡萄汁萃取葡萄皮色素以及芬芳物質,但 不會攝取太多單寧,顯得柔順可口,酒體輕盈,果香濃郁。二氧化碳浸漬法一般而言都是15天,Laurent Lebled則通常習 慣30天,使葡萄酒除了迷人果香外,還有更沉穩的架構。
不加二氧化硫(sulfur-free)
將二氧化硫用於葡萄酒中至少有幾百年的歷史(羅馬時代),主要 是防止氧化和酸敗發生,在眾多的防止氧化方式裡,還是以添加 二氧化硫最為方便以及省成本。這裡添加的不一定是二氧化硫氣 體,而可以是各種亞硫酸鹽、焦亞硫酸鹽、亞硫酸氫鹽等等。
對於自然酒(Natural Wine)的普遍定義為「不添加二氧化硫」。
Laurent Lebled的葡萄酒有共同的特色:
- 不加二氧化硫(sulfur-free)
- 二氧化碳浸漬法(Carbonic maceration)
- 不澄清(Fining)亦不過濾(Filter)
二氧化碳浸漬法(Carbonic maceration)
整串帶梗且未破皮的葡萄放入充滿二氧化碳的密閉環境下,葡 萄將會因為缺氧,而進行細胞內發酵,這樣就會將葡萄糖直接 轉化為酒精,這過程是不需要添加酵母的,當酒精達到2%,葡 萄皮會自然破裂流汁,到達這一階段時就可以進行傳統發酵。二氧化碳浸漬法可使葡萄汁萃取葡萄皮色素以及芬芳物質,但 不會攝取太多單寧,顯得柔順可口,酒體輕盈,果香濃郁。二氧化碳浸漬法一般而言都是15天,Laurent Lebled則通常習 慣30天,使葡萄酒除了迷人果香外,還有更沉穩的架構。
不加二氧化硫(sulfur-free)
將二氧化硫用於葡萄酒中至少有幾百年的歷史(羅馬時代),主要 是防止氧化和酸敗發生,在眾多的防止氧化方式裡,還是以添加 二氧化硫最為方便以及省成本。這裡添加的不一定是二氧化硫氣 體,而可以是各種亞硫酸鹽、焦亞硫酸鹽、亞硫酸氫鹽等等。
對於自然酒(Natural Wine)的普遍定義為「不添加二氧化硫」。
More Info 1. Laurent Lebled On Est Su l ‘Sable 羅蘭自然酒莊 “沙沙果實” 自然紅葡萄酒 https://www.my-madelife.com/w244.html 2. Laent Lebled la Sauvignon blanc 羅蘭自然酒莊 “蘇維翁小姐” 自然白葡萄酒 https://www.my-madelife.com/w245.html 3. Laent Lebled Ca C’est Bon 羅蘭自然酒莊 “ 哎呦,不錯喔 ” 自然紅葡萄酒 https://www.my-madelife.com/w246.html 4. Laurent Lebled HOU LA LA 2020 羅蘭自然酒莊 “HOU LA LA” 黑皮諾自然紅葡萄酒 https://www.my-madelife.com/w367.html 5. Barbara Lebled Hey! Un dernier Côt ? 2019 羅蘭自然酒莊 “再一杯吧” 自然白葡萄酒 https://www.my-madelife.com/w368.html 6. Barbara Lebled Gamay Sans Toi ! 2019羅蘭自然酒莊 “ 不能沒有你 ” 自然紅葡萄酒 https://www.my-madelife.com/w369.html |